Bước vào bất kỳ quán café nào ở Việt Nam, bạn gần như chắc chắn gặp lại những cái tên quen thuộc trên menu. Dưới đây là 5 thức uống phổ biến nhất, kèm vài tips để tự pha ngon tại nhà.
1. Cà phê phin – linh hồn của caphe Việt
Cà phê phin dùng bột cà phê rang xay, chủ yếu là Robusta trồng ở Tây Nguyên, nhỏ giọt chậm qua chiếc phin nhôm hoặc inox. Vị đậm, đắng, hậu ngọt, đặc biệt hợp với sữa đặc tạo thành cà phê sữa đá – món đồ uống gắn liền với hình ảnh caphe Việt Nam.
Tips pha ngon:
- Dùng khoảng 20–25 g bột cho một phin, nén nhẹ.
- Rót một ít nước sôi để “ủ” bột khoảng 30 giây cho nở, rồi mới rót đầy.
- Thời gian nhỏ giọt lý tưởng khoảng 4–5 phút; nhanh quá thì nhạt, chậm quá thì đắng gắt.
2. Espresso – nền tảng của cà phê kiểu Ý
Espresso được chiết xuất bằng máy, nước nóng đi qua bột cà phê xay mịn dưới áp suất cao trong khoảng 25–30 giây. Kết quả là một shot cà phê đậm đặc với lớp crema vàng nâu phía trên. Từ espresso, quán pha ra cappuccino, latte, americano, macchiato…
Tips: hạt rang mới (trong vòng vài tuần), xay ngay trước khi chiết, làm nóng tách trước. Nếu không có máy, có thể dùng bình moka để có ly cà phê đậm gần giống espresso.
3. Ca cao – thức uống của người không uống cà phê
Ca cao được làm từ hạt cây cacao lên men, rang, nghiền. Việt Nam có vùng trồng ca cao ở Tây Nguyên, Đông Nam Bộ và đồng bằng sông Cửu Long, nhiều thương hiệu chocolate thủ công trong nước đã có tiếng.
Tips pha ca cao nóng: hòa bột ca cao nguyên chất với một ít nước nóng thành hỗn hợp sệt trước, sau đó mới thêm sữa nóng và đường để không bị vón cục. Ca cao đá có thể thêm chút muối để vị đậm hơn.
4. Trà đào cam sả – “best seller” mùa hè
Trà đào là trà đen hoặc trà xanh pha với siro đào, thêm miếng đào ngâm, cam tươi và sả đập dập. Vị chua ngọt, thơm mát, dễ uống nên luôn nằm trong nhóm bán chạy.
Tips: ủ trà vừa đủ (khoảng 5 phút) để không chát; sả đập dập ngâm cùng trà nóng sẽ thơm hơn; dùng đào ngâm đóng lon để miếng đào giòn ngọt.
5. Bạc xỉu và cà phê muối – biến tấu từ cà phê Việt
Bạc xỉu nhiều sữa, ít cà phê, hợp người mới uống. Cà phê muối – cà phê phủ lớp kem sữa có chút muối – nổi lên từ Huế rồi lan khắp cả nước. Đây là minh chứng cà phê Việt không ngừng sáng tạo trên nền vị Robusta đậm đà.
Bảng so sánh nhanh
| Thức uống | Có caffeine | Hương vị |
|---|---|---|
| Cà phê phin | Cao | Đậm, đắng, hậu ngọt |
| Espresso | Cao (shot nhỏ) | Đậm đặc, có crema |
| Ca cao | Thấp | Béo, thơm, hơi đắng |
| Trà đào | Trung bình | Chua ngọt, thơm mát |
| Bạc xỉu | Thấp – trung bình | Ngọt, nhiều sữa |
Gợi ý cho người mở quán
Một thực đơn gọn với 5 nhóm này đã đủ phục vụ phần lớn khách hàng. Nếu bạn đang định mở quán, đừng bỏ qua yếu tố làm mát không gian – xem thêm bài chọn quạt trần cánh dài cho nhà hàng, quán café. Ngoài ra, có thể tham khảo top quán trà sữa Vũng Tàu để tìm ý tưởng không gian.
Câu hỏi thường gặp
Robusta và Arabica khác nhau thế nào?
Robusta đậm, đắng, nhiều caffeine hơn; Arabica chua thanh, thơm hương trái cây, thường dùng cho espresso và pha thủ công.
Ca cao có caffeine không?
Có nhưng rất ít so với cà phê, thay vào đó chứa theobromine tạo cảm giác tỉnh táo nhẹ.
0 bình luận